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今天要來料理非常適合在宴客時端上桌的紐西蘭紅鱈魚。看到這麼大隻的紐西蘭紅鱈(Red Cod),長達42公分,其實有點擔心進不了水波爐,還好尾鰭還可以稍微折一點點,卻又不至於發生骨折😂

紅鱈的魚體上方為紅棕色,側面和腹部漸漸轉為粉紅色。捕獲後顏色會褪成灰粉紅。紅鱈的魚鱗柔軟而且很容易刮除,魚皮黏滑。紅鱈的脂肪含量很低,肉質緊實。煮熟後,魚肉非常容易就能取下。

一般在春季跟夏季比較容易可以在近海捕獲紅鱈,冬季時紅鱈就會就會游到比較深的海底,不易捕捉。因此,紐西蘭紅鱈是有季節性的唷!! 

 


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