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目前分類:水波爐*紐西蘭野生海鮮 (4)

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今天要來料理非常適合在宴客時端上桌的紐西蘭紅鱈魚。看到這麼大隻的紐西蘭紅鱈(Red Cod),長達42公分,其實有點擔心進不了水波爐,還好尾鰭還可以稍微折一點點,卻又不至於發生骨折😂

紅鱈的魚體上方為紅棕色,側面和腹部漸漸轉為粉紅色。捕獲後顏色會褪成灰粉紅。紅鱈的魚鱗柔軟而且很容易刮除,魚皮黏滑。紅鱈的脂肪含量很低,肉質緊實。煮熟後,魚肉非常容易就能取下。

一般在春季跟夏季比較容易可以在近海捕獲紅鱈,冬季時紅鱈就會就會游到比較深的海底,不易捕捉。因此,紐西蘭紅鱈是有季節性的唷!! 

 

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相片 2016-12-28 19 49 14

喵媽愛海水魚勝過淡水魚,又特別偏好深海魚。很喜歡鱈魚那細緻的肉質,但是...市場上充斥著偽裝成鱈魚的比目魚阿...切片看起來跟鱈魚有點像,但是烹煮後口感大大不同啊...

這次收到的來自紐西蘭的海產禮盒中,包含紐西蘭稚鱈(Ribaldo),又稱深海鱈魚(Deep-sea Cod)。紐西蘭深海鱈魚肉質非常的濕潤,柔軟中又帶點圓鱈的軟Q。魚肉同時帶著些微的油脂,吃起來的口感暨溫和又清爽。拿到的深海鱈魚已經是處理好的菲力魚片,深海鱈魚只有少數較大的魚骨頭,沒什麼細的魚刺,是目前喵爸最愛的不帶小刺的魚種之一!

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今年的聖誕節,收到了一箱很特別,來自紐西蘭純淨海域的「百珍紐西蘭野生海鮮 」禮盒!打開保麗龍盒時嚇了一大跳,裡面竟然有2顆比喵媽的手掌還要大上許多,號稱"比臉大"的「紐西蘭野生黑鮑魚」、「奶油魚」、「紅鱈魚」、「深海鱈魚片」與「海膽」非常感謝喵爸與喵媽的老師幫我們的聖誕節加菜🎉🎄。

 

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