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相片 2016-10-9 22 03 00

芋頭盛產的季節,回娘家看到媽媽已經削完皮,切塊處理好放冷凍的芋頭,回家時就順手拎了2包。媽媽挑選的芋頭好桑好桑,雖然中秋節過了,想吃就捲起袖子動手做囉!!

前陣子看到彩虹酥的圖片,覺得好夢幻,就想試試看,家裡只有紫薯粉、可可粉、抹茶粉。看到冰箱有百香果,就取了2顆百香果壓汁加水稀釋,揉出金黃色的油皮。

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2015年第一次分享螺旋千層芋頭酥作法,油酥的部分加入了可可粉調色,淡淡的可可香跟芋頭的味道也還挺搭的。但是,今年好想做出帶有美麗紫色的芋頭酥,於是到烘焙材料行買了紫薯粉,使用斜捲法果然做出令人超滿意的螺旋千層芋頭酥!!

芋泥是使用媽媽掛保證好吃的鄰居栽種芋頭,喜歡有點顆粒的口感,所以加熱後手工搗成泥。逛烘焙材料行時看到「烤不爆麻糬」,順手抓了一包,很喜歡帶著QQ麻糬口感的酥餅,深深覺得,麻糬真的是製作螺旋千層酥的好朋友!!

然後,學會的新招「斜捲法」在製作酥餅時幫了非常大的忙,超方便,超快速,超省時,還有超輕鬆~~擀出又長又美的千層!!

相片 2016-9-8 22 23 53  

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製作抹茶紅豆麻糬酥的方法絕對不困難,來看看喵媽今年的中秋月餅製作!!

昨天晚上自製了糕餅專用的無水奶油,今天下班就忍不住動手試做無水奶油月餅。前2天用一般奶油做的蛋黃酥不算成功,結果暗酥都還沒成功,今天的就挑戰「明酥」,會不會有點不自量力? 不管啦~任性的喵媽就是想挑戰,但是又怕不成功,所以就小做10顆就好XD

沒想到~沒想到~沒想到~竟然成功了!!出爐後,等餅稍微涼了,立刻切一顆試吃~~喵爸一入口,馬上發出好吃的讚美!!只能說,自製無水奶油真的有威啦~製作的過程中,手感就是不一樣,而成品不只外型成功,連口感都不輸市售貴桑桑的月餅耶~~

第一次做的抹茶紅豆麻糬酥

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製作芋頭酥及製作芋頭泥的方法絕對不困難,來看看喵媽今年的中秋月餅製作!!

繼第一次做蛋黃酥與第一次做抹茶紅豆麻糬酥之後,很多朋友點名了芋頭酥。之前找了網路食譜,發現烏豆沙製作過程,對喵媽來說不是那麼容易,所以就直接買現成的。但是看到芋頭泥的作法好像不是那麼困難,回娘家時,媽媽又說家裡正好有芋頭,所以就決定自己來製作一下手工芋頭泥囉!

接下來分享喵媽第一次做芋頭酥!為了讓成品有美麗的紫色層次,通常會加入一點食用色素或者是使用紫薯粉染色。但是,喵媽家這些東西通通都沒有...那...喵媽是怎麼做出這個,成品顏色還真是有點像天然芋頭色的芋頭酥呢?

傳了成品照片給朋友,她開玩笑的對喵媽說:妳不能偷買大甲的芋頭酥拍照喔! 哈哈~這是一種讓喵媽~心~飛~揚~的肯定^^

所以這篇食譜就將芋頭泥與芋頭酥的作法一起分享囉!

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烤蛋黃酥時,看到出爐的蛋黃酥表皮出現破皮或裂痕,就會覺得似乎少了點美感。蛋液的塗法其實沒甚麼特殊的撇步,主要在於塗上蛋液的時間!!

聽起來簡單,做起來更是一點都不難^^

1.黃酥成品  

 
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中秋節,是個做月餅的節日,要做出餅皮口感較酥的月餅,就要使用無水奶油!

參考了網路上的無水奶油作法,發現自己做一點都不難。只要用無鹽奶油就可以自己製作成無水奶油囉!而且,用水波爐做真的super easy!
  
 
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