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目前分類:水波爐麵包吐司 (66)

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相片 2017-2-28 21 03 31

之前用新鮮九層塔打過麵糰,喜歡帶著九層塔的麵包香。

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之前做過黑糖饅頭,黑糖麵包,都是使用黑糖取代砂糖,並且提高黑糖量,讓整個麵包體帶有黑糖香。

這次的黑糖夾心吐司,改變一下作法,把黑糖當餡料包入,就像吃著包黑糖餡的牛奶吐司。放涼後,麵包軟到不太好切呢! 

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相片 2017-2-19 18 57 02

過年期間收到肉絲與肉乾禮盒。看著電視,啃著肉絲,突然想到之前都只用肉鬆做麵包,如果用肉絲,應該也不錯吧?!

果然~~帶點微辣的肉絲,配上甜玉米與乳酪絲~再搭配水法做出超軟肉絲玉米起司麵包,真的是超對味的!

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過年期間,到菲律賓旅遊,帶回當地最著名的名產~芒果乾~當然要豪邁的加入一整包芒果乾來做芒果餐包XD

冰箱剛好有優格,所以今天就用直接法做餐包^^

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相片 2017-1-2 22 18 26

看著貼在櫥櫃上的水波爐功能表,心想,幾乎沒用自動行程做過麵包。看到自動行程可以做丹麥吐司,燃起了好奇心,不知道自動行程做出來的丹麥吐司成效如何?

看看這成品照片,雖然外皮少了層次,但是內部明顯看得出奶油的紋路。口感呢,外皮有酥,內部柔軟的奶香,停不了的咀嚼,是一顆鐵定會胖的吐司XD

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相片 2016-12-23 15 51 19

喵媽最喜歡做貝果,看著胖胖的貝果好療癒!前幾天到烘焙用品店,看到了草莓巧克力磚,吸引喵媽的是...這個草莓巧克力磚是有草莓顆粒的耶!記得之前去買甜甜圈,最喜歡的就是有草莓顆粒的甜甜圈。因此買回家後,就來做個偽甜甜圈貝果囉!

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要去老師家作客,想帶個伴手禮,又不想太簡單,只好來小搞剛一下~

前幾天煮了無水奶油,就來做個千層抹茶紅豆麵包囉!! 

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今天喵爸問說:為什麼你都不做饅頭呢?我聳聳肩回說:我也不知道為什麼耶...可能網路跟社團上常看到皺皺的饅頭,就覺得饅頭好像沒那麼好做...

家裡一直都有中筋麵粉,今天閒來沒事,就來做看看好了!!我們家沒有電鍋,所以用小紅鍋搭配水波爐微波功能來蒸,沒想到,沒想到,沒想到~~~竟然出乎我意料之外的大成功!!

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前幾天朋友送了一罐黑芝麻醬,看了包裝上的介紹,才知道原來黑芝麻對人體這麼好處多多!!就先來做個養生黑芝麻貝果吧!!

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相片 2016-11-20 17 16 24

拿到梅塩的第一個週末,就忍不住想讓廚房粉紅一下!其實粉紅色的梅塩奶油麵包捲本人還蠻粉紅色的,但鏡頭就是拍不出它的粉紅色阿~~泣...

第一個想到的是最近很紅的塩奶油捲。雖然梅塩帶著淡淡的粉紅色,但是只加3克梅塩,是無法做出粉紅色麵糰。這時候就要加點可以讓麵糰呈現淡淡粉紅色的材料,來做出粉紅色的梅塩奶油麵包捲

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相片 2016-11-6 22 05 35

咖啡口味麵包Part 3~ 

總是喜歡亂加亂搭一通,本來想做單純咖啡口味貝果,結果從冰箱翻出了一塊GODIVA巧克力,於是造就了咖啡巧克力貝果食譜的誕生!自己要吃的,總是比較不計成本,整塊DODIVA巧克力全部切碎加下去~

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相片 2016-10-23 21 38 11

實在太愛這一味了,所以今天又做了咖啡口味的麵包。喵爸愛吃葡萄乾,所以這次麵糰食譜就加入葡萄乾。其實我很想加入些堅果,像是松子、核桃等等,但是挑嘴的喵爸很不喜歡吃含有堅果類的麵包。喜歡堅果類的人,可以自行添加喔!!

  【麵包材料】 
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翻開抽屜,看到一包星巴克咖啡粉,沒做過咖啡口味的,就來試試看。擔心咖啡麵包帶有苦味,糖多加了一點,餡料搭配奶酥葡萄乾。好搭啊!!  
  
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入秋了,一直很喜歡加入紫薯粉出爐的成品,就來幫秋天點綴浪漫! 

 

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9月27日上午還正常上班,中午請休年假回家躲颱風。開車回家的路上像冒險一般,東閃西閃,還要繞道~更目睹店家的大型看板被颱風吹落後,在路上橫著走,應聲撞上前面的計程車...回到家就來捏捏麵糰,壓壓驚~~

今天的蜂蜜奶油麵包捲,使用水合法,跳過一次發酵,帶著甜甜蜂蜜香的麵包,牽絲又柔軟~咬下一口,一掃颱風天的陰霾~~

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閱讀全文 ➜ 微(偽)法國麵包


經過麵包店看到長長的法國麵包,心想,我有空一定要來試試看!!週末心血來潮,想試試,但是家裡沒有法國麵包粉,只有高筋麵粉,所以把成品稱為「微(偽)法國麵包」XD

雖然沒有烤出那裂的很美的耳朵,因為劃線技術不好又太早劃...。但是,不得不說酥脆的外皮及Q軟帶嚼勁的內部麵包體,還偽得挺像的唷XD

相片 2016-8-25 16 26 47  

 
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喜歡歐式麵包的口感,尤其是出爐後不久,還帶點溫度時,咬下一口,最愛這時的口感!!聽到咬下瞬間那個喀滋喀滋的聲音,使用低溫發酵麵糰,咀嚼時帶著溫度的Q彈與柔軟,正是歐包迷人之處!!

相片 2016-7-17 13 02 17

 
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前幾天經過康是美,看到葡萄乾與蜜棗乾買一送一。腦波很弱的,看到這種買一送一的,馬上被吸引過去,就各買了一包。心想,反正喵爸愛吃葡萄乾,家裡的葡萄乾也差不多用完了,沒試過在麵包裡加入蜜棗乾,就來試試吧!! 

加入養樂多的麵包,怎麼做都很柔軟,咀嚼時帶點養樂多香甜味,愛!!

相片 2016-7-31 20 50 09

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貝果的作法有很多種,每個人對貝果的口感喜好度都不一樣。有些人偏好有嚼勁,有些人偏好像麵包一樣鬆軟的口感。口感可以取決於貝果發酵時間,喜歡鬆軟一點的,後發時間可以長一點點,喜歡有嚼勁的,後發時間可以短一點點。之前喵媽做過的貝果口味自由搭,基發與後發加起來的總發酵時間才25分鐘。今天想來試試看其他的作法。

喵媽很愛的芒果季節又到了!!每到芒果季,總會跟喵爸特地到台南的玉井吃上一碗芒果冰。有一次安排台南2日遊,去程先去吃了一次,回程對芒果冰意猶未盡,於是又專程繞過去再吃一盤。雖然台中也有美村點頭冰,但是,總是覺得產地的芒果更加美味!!剛好收到朋友送了幾顆玉井芒果,其中有一顆有一點點小受傷,就把它拿來加入麵糰。然後家裡又剛好有盒新鮮藍莓,閒在家的假日,就來做點貝果囤積吧!!

相片 2016-6-18 22 26 58

 
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今天用冷藏低溫發酵法來做菠蘿麵包。麵團打好之後,放入冰箱冷藏。利用低溫來降低酵母的活性,減緩發酵速度,將基礎發酵時間延長至8-16小時。讓麵粉可以吸收較多的水分。做出來的麵包組織細緻、口感軟Q,放個2-3天還是很柔軟......就用冷藏低溫發酵法來做菠蘿麵包吧!!

隔天早上把菠蘿麵包回烤,再夾入一塊奶油,就成了到港式茶餐廳必點的冰火菠蘿油^^

相片 2016-6-12 10 55 23

 
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