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目前分類:水波爐甜點蛋糕 (27)

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這幾天的天氣突然好夏天,就想吃點冰冰涼涼的甜點~

其實,喵媽想做的是櫻花水信玄餅,喜歡櫻花在透明晶球裡,那般輕柔夢幻~這次去日本在街上看到鹽漬櫻花,抓了3包。想說2包回饋贈送粉絲們,1包自己用~回家後才發現~有1包竟然是「櫻花花瓣」><...

逛超市時看到美麗的草莓在特價,就想到用草莓來做這個超夢幻的草莓水信玄餅~

相片 2017-4-8 18 19 51

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今年的草莓季已經差不多要結束了,看到草莓想說今年沒做個草莓產品也覺得怪怪的,就買了一盒回家。

買回家才發現家裡沒有消化餅了...索性就來做個免烘烤、小杯裝的草莓巧克力慕斯囉!!

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過年前用棉花糖加堅果與奇福餅做了雪Q餅,棉花糖雪Q餅與牛軋餅的材料差不多,把奇福餅換成蘇打餅,家裡正好還有芒果乾,就拿來加一點,做成了芒果乾牛軋餅。完成之後,跟一些朋友分享,整個大受好評!!

棉花糖版本的牛軋餅作法簡單,好操作,重點是~~好好吃!!

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這幾天在網路上,一直看到雪Q餅出現。看起來雪Q餅的做法還蠻簡單的,而且可以添加自己喜愛的堅果。但是,也看到大家說到處都買不到棉花糖跟奇福餅乾。

昨天晚上跟喵爸到大買家去辦年貨,不管是棉花糖、奇福餅乾或堅果,雪Q餅材料一應俱全,就買回來做做看囉^_^

 

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萬聖節到了,小朋友說要來搗蛋,姑姑只好早起烤蛋糕...準備萬聖節主題棒棒糖蛋糕巴結...另外準備糖霜讓他們自己畫搗蛋棒棒糖蛋糕。因為不太會使力擠糖霜,倒也非常符合萬聖節主題😆😆

這次的棒棒糖蛋糕做法非常簡單,蛋糕糊拌勻就好。因為外層裹了巧克力與糖霜,所以蛋糕減糖60%!

[蛋糕材料] (約32顆)

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閱讀全文 ➜ 焦糖奶油千層酥


在烘焙社團上看到劉曉靜老師分享網路上很夯的焦糖奶油千層酥作法,材料簡單、作法不難。冰箱剛好有冷凍酥皮,就來試試看囉!!

簡單的糖霜、焦糖奶油、千層派皮,烤出不簡單的酥脆與美味!!

第一次試老師的糖霜配方,調出來比較稠一點。老師是用刷子塗抹,但是喵媽塗的技術很差。想用畫糖霜的方式放入方便的三明治袋擠,所以喵媽第二次就微調糖霜配方,糖霜調稀一點,擠上派皮後,自動均勻擴散,完全不需再塗抹,方便又好用^^

老師的糖霜配方,用塗的可以塗10片酥皮,喵媽的用擠的剛好8片酥皮

相片 2016-6-11 13 30 47

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前幾天參烤劉曉靜老師的食譜,做了現在很夯的焦糖奶油千層餅。喵媽本來就很喜歡焦糖類的甜點,可能是生肖屬螞蟻的關係 XD...

焦糖奶油千層餅使用的焦糖奶油醬比較濃稠,細砂糖:水:鮮奶油為1:0.25:1。

找了一些食譜,綜合起來,抹醬可以煮的比較稀一點,細砂糖:水:鮮奶油為1:0.5:1。再加入少許海鹽煮出來的海鹽焦糖奶油醬,讓焦糖奶油醬帶一咪咪不是很明顯的微微鹹~是一款吃了不會覺得甜膩的抹醬。

海鹽焦糖奶油醬可以拿來抹麵包、淋鬆餅、沾水果、加鮮奶......等等~重點是,免開火~免顧爐就能煮好,是不是很方便呀!!!!

相片 2016-6-8 08 35 55  

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閱讀全文 ➜ 花果白酒優格奶凍


這是一款使用微波功能就可以輕鬆完成的甜點,白酒加熱過後,只剩微微的葡萄酒氣,搭配上鹽漬櫻花與下層的奶凍,豐富的層次味蕾,值得一試!

 相片 2016-5-29 18 43 24 

 
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之前看到朋友在兒子生日時,幫他做了超可愛的棒棒糖蛋糕,讓他帶去學校與同學分享。另一個朋友隨口問喵媽說:妳要不要挑戰一下?

真的有被那可愛的棒棒糖蛋糕燒到,五一連假就來挑戰一下!頓時覺得整個連假就算都窩在家,心情卻非常的繽紛^_^

 
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五一連假,喵爸跟家人出遊。喵媽沒跟到,就在家玩玩甜點,療癒一下自己囉!

整理餅乾模櫃,看到許久沒用的貓掌模,之前拿來做過蛋糕、煎蛋,想著還能做什麼?突然看到我家那隻在沙發上睡到翻肚的拿鐵,露出他那超級迷人的粉紅色小肉球,靈感一來,就來做個貓掌奶酪吧!

 

 
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閱讀全文 ➜ 白酒地瓜葡萄乾


之前買了一盒日本紅地瓜,還剩2條。直接烤來吃又覺得不過癮,就拿來做成晚餐前菜,開胃小點!

烤過之後只剩香氣,沒有酒味,小孩們好愛!

 
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想著如何消化掉僅剩不多的奶油乳酪與紫色水果優酪乳,翻了一下冰箱還有幾片冷凍酥皮。天氣漸漸炎熱,最適合做點消暑的甜點。

中午下了場小雷雨,天氣更顯悶熱,邊看電視邊品嚐千層乳酪冰淇淋蛋糕,很是消暑!

  

 
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春天就要結束,抓住春天的尾巴!沒有到日本賞櫻花,也要應景的用日本的鹽漬櫻花來做個櫻花果凍蔓越莓生乳酪蛋糕!

原本想用草莓優酪乳,但是在全聯只發現到一瓶紫色水果優酪乳,就買回來試試看,結果成品帶點淡淡的紫色,配上櫻花,超搭、超美!

 

[材料]可做1個7吋蛋糕模+12個果凍杯

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網路上可以找到許多大師分享糖霜餅乾的作法,喵媽真的很沒有藝術天份,畫出來的作品實在是不太好意思分享。因收到許多詢問作法的訊息,就來個不專業的糖霜餅乾作法分享囉!

2015年9月,受朋友請託,第一次嘗試畫糖霜,就是朋友小孩的小小兵主題生日趴的訂單。當然也先跟朋友說喵媽完全沒畫過糖霜餅乾的經驗,成果與品質無法保證XD

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閱讀全文 ➜ 長高高的舒芙蕾


舒芙蕾,是一道出爐後要與時間賽跑的甜點,趁熱吃,綿密又鬆軟的口感很是讓人喜愛。只是,如果想再多花點時間欣賞它,慢慢地就會消風給你看XD

上個禮拜,大師到家裡指導舒芙蕾作法,這個周末趕緊來複習一下!!大師果然是大師,烤出來的舒芙蕾每個都是全方位直挺挺地向上生長。喵媽的舒芙蕾長的就有點小歪,形狀雖然沒有大師烤出來的美,但味道是一樣的美味^^

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前陣子社團上好多人烤戚風蛋糕,還有高手分享徒手將蛋糕從模具裡完美的取下,讓喵媽也一股腦的跑去買了個7吋的戚風蛋糕模,想著中秋節過後要來試試看。

然而,就在前幾天,又看到社友分享了印上了蛋黃哥的彩繪芋泥蛋糕捲,作法寫的很詳細,看起來不會太難的樣子。還跟喵媽說不知道喵媽做出來的蛋糕捲會不會有貓咪? 被高手這麼一說,讓喵媽真的有了如何彩繪出貓咪的想法!!但是,喵媽真的是手拙,無法徒手畫出貓咪,靈機一動~~餅乾模真是喵媽的好朋友哇!!

於是,就安排了戚風蛋糕與貓咪彩繪來一場不期而遇!!

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上個月看到社友烤了杏仁瓦片,這可是喵媽的心頭好哇~外面市售的杏仁瓦片可是貴森森,所以就一直想著,哪天一定要做杏仁瓦片。為了有製作的動力,請喵爸去烘焙材料行買了一包杏仁片回家,想說每天打開冰箱就會想到要做杏仁瓦片。但是,隨著中秋節到來,還有臨時接到朋友的委託製作小小兵造型的糖霜餅乾等等...杏仁片就這樣,默默的被遺忘在冰箱一角,杏仁瓦片也就一直在等候清單裡候位。

這2天烤了一些餅乾,只用了蛋黃。做蛋黃酥時塗抹表面的蛋液也只用了蛋黃,於是乎,累積了3個蛋白!莫名的開心,終於可以把杏仁瓦片從候位清單CUE出來啦~

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星期五的下午,就是要準備美好的心情迎接美好的周末。但是,即將來襲的天鵝颱風卻可能讓大家的周末不美麗。那就只好來做些療癒系的小點心,無畏天鵝來襲,有卡哇伊的小貓掌蛋糕陪伴,依舊是個美麗的周末!

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星期四的傍晚,埃及友人突然跟我說2天後要來台灣,只短暫停留一天。原本想準備她最喜歡的臺灣名產當伴手禮,但是,這驚喜來的太突然。星期五要上班,加上又適逢年中會計結算的最後一天,實在無法臨時請假幫她準備。

左思右想,記得她跟我一樣喜歡貓,也喜歡甜點蛋糕,不如,給她個手作驚喜!原本想做貓模型餅乾,但是又覺得不夠驚喜,剛好看到蛋糕吐司,靈機一動,那就來個躲貓貓蛋糕吧!但是烤過磅蛋糕,又覺得口感太乾了一些。翻了松露玫瑰的書,看到了煉乳蛋糕,抱著忐忑的心,很大膽的用煉乳蛋糕的材料,就這麼試做了第一個躲貓貓蛋糕。結果第一次就成功,切開時的那一剎那,真的是大喜到轉圈灑花!

 

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之前陸陸續續做過一些果醬,都是去皮後只取果肉部分直接熬煮。這禮拜收到好多葡萄,眼看是吃不完的。最好的方式,就是做成葡萄果醬囉!葡萄皮、葡萄籽都存在著許多對人體有益的成分。所以就也來好好利用一下!

原來,果醬要在熬煮完成後就立刻趁熱裝罐!原來,裝罐後要倒扣!原來,倒扣完還要等熟成!

文末,再跟著喵媽一起長知識吧^^

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